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古树红茶和滇红的区别

2017-06-13  来源:古普网

近些年以古树茶为原料做的古树红茶越来越受到茶友们的青睐,很多茶友会问古树红茶和滇红有哪些差异的,古普网这里给大家整了相同点和不通之处。

 

相同之处:古树红茶和滇红都产自云南,90%都是大叶种原料为基础制作而成。

 

1、原料品质上的差异
大部分的的滇红采用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的,常量很高,农药化肥还是比较常见的,而古树红茶树龄在几年到几十年不等,偶尔能见过百年的,所以原料的树龄也是不通之处,滇红以凤庆比较出名,古树红茶以西双版纳、普洱、临沧为主。

古树红茶和滇红的原料区别

 

2、叶底和耐泡程度的区别
古树红茶的叶底摸上去手感柔软,不刺皮肤,没有声音,光滑不粗糙,韧性较好,叶背茸毛比较稀少,叶底冷嗅依旧带香气。
普通滇红虽然比其他红茶更耐泡,不过冲泡到第8、9泡的时候,已经基本没什么茶味了;而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇。

古树红茶和滇红的耐泡区别

 

3、后期转化的差异

古树红茶是日光晒青,没有及时杀死内源酶,后续仍然有发酵空间。而烘青滇红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥,及时彻底终止发酵,相对晒青红茶发酵度更高,一般来说保质期在2年以内。

后期转化区别

 

4、工艺上差异。
滇红工艺是:萎凋,揉捻(多数是机械揉捻,极少数人工揉捻),发酵,机器烘干。
比较常见古树红的工艺是:自然阴处萎凋,手工揉捻(这样更能掌握揉捻度),温水给水发酵,日光晒干。

 古树红茶和滇红的工艺区别

以上就是古树红茶和滇红茶的几个常见的差异之处,古树红茶市场上原料比较紧缺,所以茶友们购买的时候需要谨慎,以免买到假的台地茶做的“古树红茶”。